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歐美十大頂級(jí)廚師排名 1、喬·盧布松，2、艾倫·杜卡斯，3、戈登·拉姆齊，4、保羅·博古斯，5、赫斯頓·布盧門(mén)撒爾，6、Vikas Khanna，7、喬治·布朗，8、費(fèi)蘭·阿德里亞，9、皮埃爾·加涅爾，10、托馬斯·凱勒。 1、喬·盧布松
喬·盧布松是目前世界米其林總星數(shù)最多的法國(guó)著名廚師，擁有28顆米其林星，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)他的同胞和其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，1990年被Gault-Millau指南評(píng)選為世紀(jì)廚師，2007年就已經(jīng)成為全世界16家參觀的首腦。 喬·盧布松是法國(guó)著名廚師。他的父親是建筑工人，母親是清潔工，他從寄宿學(xué)校開(kāi)始跟修女們烹調(diào)，15歲當(dāng)餐館學(xué)徒，28歲成名。36歲他在巴黎開(kāi)設(shè)自己的餐館，僅僅3年之后就獲得了米其林的三顆星。當(dāng)時(shí)他以無(wú)縫馬鈴薯醬、鵝肝醬湯、魚(yú)子醬和白菜果凍等知名。 2、艾倫·杜卡斯
艾倫·杜卡斯是第一個(gè)在三個(gè)城市同時(shí)擁有米其林三星餐廳的法國(guó)料理界巨頭，被稱(chēng)為是九星名廚，在他的職業(yè)生涯中，他是世界上擁有21顆米其林星星的兩位大廚之一，因著La Cour Jardin、La Trattoria、Tamaris這幾家餐廳而聞名世界。 3、戈登·拉姆齊
戈登·拉姆齊是一位出生于1966年英國(guó)格拉斯哥因主持各種烹飪節(jié)目而走紅的世界頂級(jí)廚神，被媒體譽(yù)為地獄廚師，憑借其扮演著廚師、餐廳老板和作家多重角色也使得他成為世界上收入最高的廚師。 4、保羅·博古斯
保羅博古斯是一位出生于1927年法國(guó)十大城市之一的里昂的博古斯烹飪大賽發(fā)起人，也是當(dāng)今法式西餐界公認(rèn)的廚藝泰斗，從1965年以來(lái)連續(xù)41年獲得米其林三顆星的最高榮譽(yù)，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)在世界各地?fù)碛袔资也蛷d。 保羅·博古斯于1987年發(fā)起創(chuàng)立博古斯世界烹飪大賽，并以保羅·博古斯本人的名字命名。大賽每?jī)赡昱e辦一屆，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，已成為法國(guó)美食之都里昂的盛會(huì)。 5、赫斯頓·布盧門(mén)撒爾
赫斯頓·布盧門(mén)撒爾時(shí)加一研究食品化學(xué)成分而聞名的分子廚藝踐行者，最大的招牌技術(shù)就是烹飪過(guò)程中用真空管式泡沫膨脹，曾以20萬(wàn)英鎊的身價(jià)獲得英倫廚師富豪第十名，曾被稱(chēng)為廚房里的化學(xué)家。 在過(guò)去的20年中，他像海綿一樣吸收一切他所能理解的知識(shí)，他曾與布里斯托爾大學(xué)的物理學(xué)家彼得·巴勒姆合作，將一切可用的實(shí)驗(yàn)引入廚房。他從行為心理學(xué)家那兒聽(tīng)說(shuō)聲音能影響味覺(jué)，便發(fā)明了一道名為“海洋之聲”的菜，除了可吃的部分，還給食客提供一臺(tái)裝在海螺殼里iPod，讓客人伴著海浪和海鷗的聲音進(jìn)食，讓吃飯變成了一場(chǎng)行為藝術(shù)。他甚至還從魔術(shù)師那里學(xué)習(xí)如何打響指點(diǎn)火，為的就是給招牌菜“燃燒的果汁冰糕”增加炫酷感。 6、Vikas Khanna
這是一位曾獲得自由訪問(wèn)獎(jiǎng)和埃莉諾·羅斯福明星獎(jiǎng)的國(guó)際知名印度廚師，曾與多為知名廚師合作，并且戈登·拉姆齊還在《廚房噩夢(mèng)》節(jié)目中被評(píng)為紐約市的頂級(jí)印度廚師，這位廚師也已經(jīng)成為印度烹飪的最高權(quán)威。 7、喬治·布朗
喬治布朗是位25歲繼承家族酒店開(kāi)始其廚師生涯的，1981年獲得第一顆米其林星，并在法國(guó)最具影響力的美食指南《Gault&Millau》上獲得史上第一高分19.5分，并因此一躍成名，其開(kāi)設(shè)的餐廳還是持有米其林星星最長(zhǎng)紀(jì)錄保持者。 8、費(fèi)蘭·阿德里亞
費(fèi)蘭·阿德里亞是一位擁有米其林三星頭銜的西班牙著名廚師，被譽(yù)為是廚師界的畢加索，和人類(lèi)處以史上最有創(chuàng)意的廚師，分子廚藝之父，是每年僅在4-9月?tīng)I(yíng)業(yè)只供應(yīng)晚餐的世界頂級(jí)餐廳“斗牛犬”的主廚。 西班牙的著名廚師費(fèi)蘭·阿德里亞現(xiàn)實(shí)中的分子廚師代表，擁有米其林三星的頭銜，他的餐館 在世界餐館排名中居前三位。他的經(jīng)歷都很典型、很傳奇，在電影里也都能找到相應(yīng)的參照。“人類(lèi)廚藝史上最有創(chuàng)意的廚師”、“廚藝界的達(dá)利”……這些溢美之詞都屬于費(fèi)蘭·阿德里亞。作為全球最頂級(jí)的、米其林三星餐廳“牛頭犬”的主廚，阿德里亞有“分子廚藝之父”的美譽(yù)。除了“牛頭犬”的后廚，他還有一處專(zhuān)門(mén)用來(lái)研究“分子美食”的實(shí)驗(yàn)室。在這個(gè)堆滿(mǎn)瓶瓶罐罐、精密儀器的地方，阿德里亞將菜肴拆解成一個(gè)個(gè)的化學(xué)和物理公式，各種食材分子經(jīng)過(guò)激烈碰撞之后所發(fā)生的乾坤大挪移，能騙過(guò)任何一位美食評(píng)論家的味蕾。 9、皮埃爾·加涅爾
這是位法國(guó)最具代表性的分子料理廚師，米其林12星廚師，以他的名字命名的餐廳已遍布世界各地，亞洲就有日本、香港、迪拜和首爾四家分店，除了皮埃爾·加涅爾餐館還是倫敦?zé)衢T(mén)餐廳Sketch的主廚，并在2005年兩家餐館進(jìn)入《餐館》世界頂級(jí)餐廳的前20名。 10、托馬斯·凱勒
這位廚師是從他母親管理的餐廳從洗盤(pán)子開(kāi)始他的廚藝生涯的，到了20世紀(jì)80年代左右，曾經(jīng)去到法國(guó)多家米其林餐廳學(xué)習(xí)廚藝，后開(kāi)設(shè)的米其林三星餐廳Per Se和The French Laundry均是需要提前一年才能預(yù)訂到座位的餐廳。 |
