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面食和米飯哪個更容易長胖?這個問題困擾了不少朋友。那今天請來一位專家，和大家講講面食和米飯究竟誰的能量更高，以及怎么吃才不容易發(fā)胖。想要了解的話，就一定別錯過啦。減肥吃面食還是米飯比較好
面食和米飯哪個更容易長胖
其實這要根據(jù)具體食物所含能量、個體飲食習慣等情況具體分析。
大米的烹飪方式主要有煮、蒸;面食的烹飪方式主要有煮、蒸、煎、炸。不同的烹飪方式可影響食物的營養(yǎng)價值。由于大米吸水性較強，故將大米和面條都煮好后，相同重量(熟重)的食物中，大米所含能量更低。
一般相同重量(生重)的大米和面粉所含的能量不相上下。米飯和面食所含能量的差異，主要取決于制作工藝的不同。面粉在制作成饅頭、花卷及面條的過程中，可能會添加適當?shù)奶?、發(fā)酵粉等，從而產(chǎn)生相應的能量;油煎、油炸面食更是“附加”了不少能量。
營養(yǎng)成分有哪些區(qū)別
大米和面食的主要營養(yǎng)成分相差不大，都屬于谷類，以碳水化合物為主，人體每日所需能量的50%～65%是從谷類食中獲取的。谷類食物還是蛋白質、B族維生素、礦物質和膳食纖維等的重要來源。
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質含量為7%～8%，脂肪含量為1.3%～1.8%，還含有豐富的B族維生素等。
面粉(小麥粉)碳水化合物約占70%，水分約占15%，蛋白質一般在11%以上，含量高的可達15%～20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中還含少量脂肪、灰分等，共約占5%。
飲食習慣
某種食物是否容易使人胖，一是看吃的量，二是看烹飪方法。如果攝入量適中，且使用了少油、少鹽、少糖等健康的方式烹調，再加上合理的膳食搭配、進食時間及科學鍛煉，就不容易發(fā)胖。如果經(jīng)常吃油煎、油炸類面食，就比較容易導致超重、肥胖。
怎么吃才不容易發(fā)胖
1、合理選擇，健康營養(yǎng)
減肥時可選擇糙米。糙米不僅含糖量低，且礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都比精米高。富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等能延緩消化速度，可以和白米交替使用。
面食中，白面過于精細，易消化、飽腹感弱，經(jīng)常吃容易使人發(fā)胖。而粗糧面富含膳食纖維，飽腹感強，有利于控制血糖和體重。
2、控制飲食，吃動平衡
日常飲食中，應注意控制總能量攝入，適量食用大米和面食。米飯多次加熱后會變得更軟爛、更易消化，血糖生成指數(shù)更高，最好做到當日飯當日吃，盡量不要反復加熱。
3、妙招巧吃，健康烹飪
烹煮米飯時，可以加入各種雜糧和豆類，如大麥、小米、燕麥米等，炒飯時可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材，增加米飯的飽腹感，減緩消化速度。做面食時，應少放鹽、油，盡量避免油炸;食用面食時，應少用調料。(大眾醫(yī)學雜志) |
