 雞頭能吃嗎有人說，雞頭不能吃，因為“十年雞頭似砒霜”，這種說法可信嗎? 雖然雞是通過嘴吃東西，但是食物必須要到腸胃，才能被吸收然后再進入血液，就算是真的有毒素物質(zhì)，其也需要通過肝腎進行代謝，根本不會積累到所謂的頭部。 如果真要給一個雞頭不能吃的理由，只能說它的長相有一些“可怕”而已了。 所以，雞頭不能吃的說法，不能相信。 雞尖翅能不能吃有人說，雞類等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因為這個部位是淋巴腺體集中的部位，食之有毒。 這里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的兩個部位，不可“一視同仁”。 翅尖是雞肉的翅膀，而雞肉的尖翅是雞等禽類屁股上端長尾羽的部位，也就是我們所謂的“雞屁股”。 有人說：“雞翅尖是給雞打針的部位，容易蓄積抗生素，對身體有害”。 事實是，雞在集約化養(yǎng)殖過程中的確可能會用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般會選擇皮比較松的地方，一般會選擇翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。 更需要注意的是雞在打針之后藥物會迅速擴散到全身各部位，如果說打針的地方不能吃，那雞身上的所有地方好像都不能吃了。 “雞屁股不能吃，否則對身體有害”的說法流傳甚廣。 雞屁股，因為含有兩種不能吃的腺體(腔上囊和尾脂腺)所以不建議吃，其實在正規(guī)超市售賣的雞肉(商業(yè)化屠宰)中已經(jīng)將雞屁股去除了，完全不必擔心。 因此，尖翅不等于翅尖，雞翅可以吃，但是尖翅(雞屁股)不吃也罷。 雞皮不建議多吃雞皮很好吃，是因為其中含有很大一部分脂肪物質(zhì)，脂肪物質(zhì)攝入過多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的發(fā)病風險。相對而言它的營養(yǎng)價值不高，這是不建議吃的原因，和激素等問題無關。 如何健康吃雞1、安全買雞，避免風險 買雞要選擇正規(guī)的超市和大型的農(nóng)貿(mào)市場，避免買到可能存在問題的雞肉。 2、雞肉雖好，需要適量 任何食物都要適量，每日攝入的畜禽肉類總量建議40g—75g(《中國居民膳食指南》中建議量)為佳，避免食用過多給身體增加負擔。 3、去皮“吃肉”，脂肪攝入更少 對于以雞肉為代表的禽肉食品來說，如果不想攝入太多脂肪，可以把皮去掉，但這其實只是出于個人口感選擇和“減脂”的需求，并不是因為“有害”。 4、選擇靠譜的烹調(diào)方式 拒絕煎炸炒烤，偏向選擇蒸煮，還原食物本身味道，避免攝入較多的脂肪、食鹽以及一些有害物質(zhì)(苯并芘等)。
綜上所述，吃雞肉的時候建議盡量不要吃雞屁股，少吃雞皮，而其他的言論還需科學看待，不信謠、不傳謠。 雞蛋：性味甘平，可鎮(zhèn)心、安五臟、止驚安胎。醋煮食之，治赤白久痢、產(chǎn)后虛??；熟蛋調(diào)酒服之，治產(chǎn)后耳鳴、耳聾；單服醋煮蛋黃，治產(chǎn)后虛弱。雞肝：性味甘溫，可補肝腎，治心腹痛，安胎止血；肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。雞膽：性味苦，微寒?？蔀a肝火，理肺氣，水化搽痔瘡可迅速消除炎癥；治小兒百日咳有特效。雞血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。熱血服之，治小兒下血及驚風，解丹毒盅，安神祛風。雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風寒濕痹、病后產(chǎn)后體弱身虛；公雞肉有益于腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營養(yǎng)珍品，又是傳統(tǒng)中藥，單用或配制復方，可補氣血，調(diào)陰陽，養(yǎng)陰清熱，調(diào)經(jīng)健脾，補腎固精，常用于病后康復和男女生殖系統(tǒng)疾患。雞腸：性味甘平，可治遺精、消渴、小便不禁等癥。雞油：性味甘寒，是治頭禿脫發(fā)良藥。雞腦：性味甘咸，可用于夢驚、小兒驚癇的治療。雞腎：性味甘平，風干火焙入藥，可治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。孵雞蛋殼（鳳凰衣）：性味甘寒?；鸨貉心┤胨?，熱湯送服，治療盜汗、背冷、腰痛等病癥；燒灰油調(diào)，涂癬及小兒頭身諸瘡。雞內(nèi)金：性味甘平，治胃腸疾患良藥。文火炒熟碾成細末，單用或配制復方治腸風瀉血、小便頻遺，對小兒消化不良有特效。1、洗雞是必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油(油食品)，達到去腥味目的。3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。經(jīng)過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒有腥氣了。(人民網(wǎng)科普) |
