 梨的品種梨按品種分有鴨梨、雪花梨、南果梨、豐水梨、貢梨等等;按果實(shí)成熟后果肉的軟硬，可分為硬肉型和軟肉型兩大類。 市面上大多是硬肉梨，如鴨梨、雪花梨、豐水梨，此類果實(shí)從成熟到衰老，始終保持果實(shí)的脆嫩多汁，貯藏時(shí)間比較長。其中鴨梨清甜爽口，最為解膩;雪花梨汁多肉脆，能潤燥通便;有著“梨中皇后”美譽(yù)的南果梨，稍帶酒氣，風(fēng)味香濃，含有的花色素苷更是有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用;豐水梨果肉金瑩剔透，無石細(xì)胞，爽脆香甜，具有生津止渴的功效。 軟肉型的比較少見，主要有大南果梨、冬蜜梨等，相對(duì)來說比較不耐貯存。大南果梨是優(yōu)良軟肉品種，果實(shí)中等大，肉質(zhì)細(xì)，成熟的果肉易溶于口;冬蜜梨抗寒力強(qiáng)，主要生長在寒帶地區(qū)，風(fēng)味獨(dú)特，有“凍梨王”之稱。 梨的功效中醫(yī)認(rèn)為，梨性寒，味甘、微酸，入肺、胃經(jīng)，對(duì)于熱病津傷煩渴、燥熱咳嗽、痰熱驚狂、腸燥便秘等疾患有較好的療效。 古代藥學(xué)典籍關(guān)于梨的養(yǎng)生功效多有記載： 《唐本草》：熱嗽，止渴。切片貼湯火傷，止痛不爛。 《開寶本草》：治客熱，中風(fēng)不語，治傷寒熱發(fā)，解丹石熱氣、驚邪，利大小便。 《日華子本草》：除賊風(fēng)，止心煩氣喘熱狂。作漿，吐風(fēng)痰。 《食療本草》：卒暗風(fēng)不語者，生搗汁頻服。胸中痞塞熱結(jié)者，宜多食之。 《本草綱目》：潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。
《本草通玄》中提到：(梨)生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。就是說，生吃梨子，清熱瀉六腑;熟吃梨子，滋陰養(yǎng)五臟。 秋季吃梨的好處1、清熱潤燥 梨性涼多汁，在秋季氣候干燥時(shí)，人們經(jīng)常會(huì)感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，此時(shí)吃些梨可以有效緩解。 2、降低感冒幾率 秋天晝夜溫差大，容易發(fā)生感冒，吃梨有助于預(yù)防感冒的發(fā)生。有研究發(fā)現(xiàn)，多吃梨的人感冒幾率遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人低得多，因此也有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。 3、潤肺止咳 秋季氣候干燥容易傷津，引起燥咳。秋梨味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對(duì)喉嚨干燥、瘙癢、疼痛、音啞、痰稠等癥均有良效。 4、護(hù)心降壓 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，同時(shí)還有輔助降壓的功效。患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃梨大有益處。 5、通便減肥 梨中富含的膳食纖維，有助于刺激腸道蠕動(dòng)，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，降低人體內(nèi)膽固醇的吸收量，有通便、減脂的功效。 6、預(yù)防骨質(zhì)疏松 高膽固醇是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的原因之一。梨籽中含有的木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，它能在腸道中溶解，形成類似膠質(zhì)的薄膜，與膽固醇發(fā)生結(jié)合并將其排出體外。而且，梨籽中含有的硼元素還有助于預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。 梨的做法推薦梨子生吃和熟吃功效有所區(qū)別：生吃降火，熟吃潤肺。除了直接吃外，下面給大家介紹梨的幾種新吃法，搭配不同的食材，功效更好。 ①鮮榨梨汁 功效：潤喉生津，利咽開音。 做法：雪梨和檸檬洗凈切塊放入榨汁機(jī)，加適量白開水榨成果汁即可。如果可以接受，建議榨汁時(shí)不要去核。 ②百合雪梨飲 功效：養(yǎng)肺潤燥。做法：雪梨一個(gè)切塊、百合20克、銀耳20克、冰糖適量，放在一起煮熟即可。建議大家在煮百合雪梨時(shí)，梨不要去皮，因?yàn)槔嫫で宸螡櫡蔚男Ч浅：?，搭配銀耳和百合這兩種滋陰食材，潤燥效果更好。 ③紅棗蒸雪梨 功效：止咳化痰、健脾益氣。 做法：梨洗干凈后削去1/4，挖出梨核，放入適量冰糖和紅棗，放入蒸鍋蒸20分鐘即可。紅棗有健脾益氣、解毒的功效，和梨一起蒸著吃，不僅口感更好，潤秋燥止咳的功效也更強(qiáng)。 ④蓮子銀耳梨 功效：去秋燥。 做法：蓮子20克，銀耳10克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。將蓮子、銀耳發(fā)開、洗凈，雪梨去皮核，切片，同入鍋中。加清水適量，同煮至蓮子熟透，湯濃時(shí)服食。蓮子清心醒脾，補(bǔ)中養(yǎng)神;銀耳潤肺養(yǎng)胃、生津益氣。再搭配上秋梨，是秋季食養(yǎng)的不錯(cuò)選擇，對(duì)于燥熱型咳嗽也有較好的緩解作用。 ⑤雪梨川貝羹 材料：雪梨一個(gè)，川貝3g，蜂蜜適量。(1人份) 做法：把雪梨對(duì)半切開，然后挖空里面的果肉，川貝磨成粉，把川貝放里面，在鍋上蒸一蒸，起鍋后稍稍放涼，加入一定的蜂蜜。 功效：潤肺止咳。雪梨川貝主要功效是滋陰潤燥止咳，適用于肺中燥熱引起的咳嗽無痰，口干舌燥之人。 ⑥五汁飲 材料：雪梨、馬蹄、蓮藕各100克，鮮蘆根、鮮麥冬各20克。(1人份) 做法：材料洗凈，雪梨、荸薺、蓮藕去皮核切塊，然后把所有材料放入攪拌器中攪拌取汁。若不想喝涼的，可以把汁燉熱再喝。 溫馨提示：五汁飲原方是五種鮮汁混合喝，不拘份量。如果買不到新鮮的蘆根和麥冬，用干品的話，是很難榨出汁的。所以若用干品，也可以把蘆根、麥冬煮水，其他3樣榨汁，然后再混合。五汁飲雖然好喝，但所用之品都是偏寒涼的，所以體質(zhì)本身偏陽虛，特別是脾胃虛寒，容易拉肚子的人群，就不宜多喝，又或者加點(diǎn)姜汁，調(diào)和一下寒涼之性。 在這里說明一點(diǎn)，有些人吃梨時(shí)喜歡削皮，其實(shí)梨皮也是一味中藥，著名的桑杏湯里就有梨皮，梨皮性涼，味甘、澀，歸肺、心、腎、大腸經(jīng)，有清心潤肺、生津降火的功效。不少人擔(dān)心果皮表面會(huì)有農(nóng)藥殘留，其實(shí)，只要做好清洗就可以了。 食用須知梨這種水果并非適合所有人。有些人應(yīng)該多吃，但有些人，如果多吃，反而不利于健康。 梨，是寒性的水果，所以，陽虛、寒濕的人就不適合了。如果您經(jīng)常腹瀉便溏、手腳冰涼，建議少吃一點(diǎn)。對(duì)于平素是陽虛、寒濕體質(zhì)，卻感受了風(fēng)熱或燥熱之邪的人，想要疏風(fēng)清熱、養(yǎng)陰潤燥，怎么辦?教大家一個(gè)方法，把梨子燉煮成湯，或者隔水蒸熟后食用，梨子的寒性就有所下降了。梨子蒸熟以后同樣有清熱止咳、潤肺化痰的功效。在蒸煮梨子的時(shí)候，加入其它食材，還能產(chǎn)生協(xié)同作用，增強(qiáng)療效。但依然要注意，體質(zhì)虛寒的人最好少吃梨。 同時(shí)，梨是甘甜的水果，糖分高，糖尿病人就應(yīng)該少吃了。尿頻患者吃梨也需注意，梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前最好別吃梨，以免頻繁起夜影響睡眠。(廣東中醫(yī)藥) |
