 爆炒鵝卵石是哪里的名菜爆炒鵝卵石是湖北恩施的一道菜，在當(dāng)?shù)亟朽蕘G，意思是嗍一口就丟。 爆炒鵝卵石的做法嗦丟這道菜必須選取河溝里大小合適、干凈光滑的鵝卵石才行。 然后炒制過(guò)程非常簡(jiǎn)單，先往鍋里倒上二兩寬油，燒熱后再加入切成大塊的蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入準(zhǔn)備好的鵝卵石，大火爆炒。最后加入鹽、醬油、生抽調(diào)味即可出鍋。 爆炒鵝卵石好吃嗎一般人剛開(kāi)始可能會(huì)吃不習(xí)慣，因?yàn)轾Z卵石會(huì)有一種獨(dú)特的腥味兒。 據(jù)說(shuō)這道菜之所以會(huì)被發(fā)明，是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臐O民長(zhǎng)期在船上工作，經(jīng)常吃不到陸地上的蔬菜，再加上其他食物比較匱乏。于是便有一位漁民撿了些干凈的鵝卵石，將鵝卵石當(dāng)成青菜調(diào)料爆炒了之后拿來(lái)下飯，或者當(dāng)下酒菜。在如此嘗試之后，漁民發(fā)現(xiàn)嗦鵝卵石時(shí)竟然能嗦出一股田螺的腥味兒，特別下飯。此后這道菜便流傳了下來(lái)。 所以想要品嘗出最原始的風(fēng)味，需要從河溝尋找鵝卵石，這些長(zhǎng)年累月浸泡在河水里的鵝卵石，自然也能慢慢浸進(jìn)去一些獨(dú)特的水腥味兒，也有人稱(chēng)之為魚(yú)腥味兒、田螺味兒。這種獨(dú)特的腥味兒搭配著調(diào)味料所調(diào)出來(lái)的味道才是這道菜真正的精華所在。 |
