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食材簡介
又名熊蹯。 營養(yǎng)價值 從營養(yǎng)成分上來說，熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還富含多種氨基酸，營養(yǎng)豐富。熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。 食用功效 熊掌是一種滋補(bǔ)品，有除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。它性味甘、咸、溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)除濕、健脾胃、續(xù)筋骨的功效，主治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥，是名貴的大補(bǔ)食品。 適用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 無不適宜人群。 選購技巧 其品質(zhì)以寬大、厚實、身干、氣腥而不臭者最佳。 儲存簡述 熊掌主要產(chǎn)于黑龍江、吉林、云南、四川等地。獵人我在冬、春季捕條，捕獲后取下腳掌，在通風(fēng)處陰干即可。
近些年來人們越來越開始提倡保護(hù)動物，而黑熊這個曾經(jīng)在古代它的手掌被列為八珍之一的動物，更是被人們開始保護(hù)起來。熊掌雖然好，但是為了利益去捕殺動物，實在是不對的。雖然人們不能吃到熊掌，但是人們對于熊掌它自身的一些功效和作用還是比較好奇的。那么今天就跟說一下這個熊掌的功效和作用。 熊掌的主要成分 干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%;蛋白質(zhì)水解 產(chǎn)生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。 性味歸經(jīng):甘、咸，溫。入脾、胃經(jīng)。 功效:補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，健脾胃，續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥。 熊掌即黑熊或棕熊的足掌，為“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白質(zhì)，而且多為膠原蛋白。同時還含有較高的脂肪、0.99%的無機(jī)鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養(yǎng)成分。由于它含有豐富的營養(yǎng)，因而是難得的大補(bǔ)食品，食之有滋身壯體，增強(qiáng)耐力之作用。中醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為，熊掌性味甘辛溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，祛風(fēng)寒，續(xù)筋骨的功效。 雖然熊掌好處很多，且它的能帶來高昂的金錢價值，但是人們也不要去做傷害它們的事情，保護(hù)動物要比捕殺它們好得多。不要因為一時的貪心，而走上一條不歸路。 |
