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在吃貨們的眼中， 只有能吃的和不能吃的， 就連中國(guó)地圖也能秒變美食地圖。
近日， 備受關(guān)注的“中國(guó)菜”首次向世界發(fā)布！ 由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)證 34個(gè)地域菜系 340道地域經(jīng)典名菜 273席主題名宴新鮮“出爐”
其中， 湖北10道名菜上榜。 你都吃過(guò)哪些呢？ 最后再來(lái)看看 別的省市選出來(lái)的美食代表吧！ 收藏一下， 今后去當(dāng)?shù)芈糜慰梢獓L嘗呀~ 湖北十大經(jīng)典名菜 01 沔陽(yáng)三蒸
又名沔陽(yáng)粉蒸，即蒸肉、蒸魚(yú)、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種)。做法是取豬肉1千克（按口味選擇肥瘦）切成長(zhǎng)約3厘米，寬約2厘米，厚3毫米的片，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，姜末，白酒少許，胡椒粉、味精伴勻腌漬約10—15分鐘。然后用10克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)，加蓋用旺火蒸約60—70分鐘取出，翻扣盤(pán)內(nèi)。另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開(kāi)水沖成鹵汁，淋在蒸肉上即成。另二樣做法相同。 02 蓮藕排骨湯
先將剁好后的排骨放在開(kāi)水里焯一下，撈出控干。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中,加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成不規(guī)則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟后，將處理過(guò)的藕倒進(jìn)罐內(nèi)，經(jīng)攪動(dòng)，繼續(xù)煮沸，適當(dāng)加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時(shí)撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。 03 黃州東坡肉
馳名全國(guó)的“東坡肉”，這一楚鄉(xiāng)湖北特有的傳統(tǒng)名菜，素為人們所熟知，它是由蘇軾親手制作始創(chuàng)于江蘇徐州，完善于黃州。流傳至今，已有近千年歷史。 那么，黃州“東坡肉”又是怎樣創(chuàng)制出來(lái)呢？因黃州物產(chǎn)豐富，糧多豬多，肉價(jià)便宜，又因蘇軾向喜食豬肉，有一次家來(lái)客，他即烹制豬肉饗客，把豬肉下鍋，著水放調(diào)料后，以微火中慢慢煨著，便與客人下起棋來(lái)，兩人對(duì)弈，興致甚濃，直至局終，蘇軾才恍然想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會(huì)燒焦，急忙進(jìn)廚房，頓覺(jué)香氣撲鼻，揭鍋一看，只見(jiàn)豬肉色澤紅潤(rùn)，汁濃味醇。品其便醇香可口，糯而不賦，并博得客人們高度評(píng)價(jià)。蘇軾本還將烹制這道菜的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，寫(xiě)了一首《豬肉頌》：“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”（見(jiàn)《東坡續(xù)集》卷十） 04 荊沙甲魚(yú)
“千湖之省”的湖北，壯闊的長(zhǎng)江和漢水貫通全境，秀美的洞庭湖、洪湖與梁子湖鑲嵌東南。這種獨(dú)特的地理環(huán)境，形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚(yú)鮮為主”的特色，其中甲魚(yú)與龜列為十大名貴水產(chǎn)品。 在荊楚之地食鱉，能夠考證的歷史，也能上溯至公元前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。在《楚辭·大招》中已有烹飪甲魚(yú)的明確記載。荊沙甲魚(yú)正是傳承了荊楚飲食文化歷史，在紅燒甲魚(yú)的基礎(chǔ)上，加上荊沙醬增香，以鮮咸微辣的味道特點(diǎn)成為湖北著名菜式。 05 原湯汆魚(yú)丸
原湯汆魚(yú)丸是湖北著名的傳統(tǒng)菜色，一魚(yú)兩吃，魚(yú)頭煮湯，魚(yú)身制成魚(yú)丸，用魚(yú)頭煮成的湯汆熟魚(yú)丸，原汁原味，鮮香無(wú)比。將魚(yú)肉刮成魚(yú)泥，加蔥末、姜末等一起拌勻，擠成丸子，然后投入原湯灼熟為清湯魚(yú)丸。魚(yú)丸潔白細(xì)嫩，湯汁清鮮，配以火腿、香蔥，色彩鮮艷，色香味俱美。 06 蔥燒武昌魚(yú)
“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”，這首詩(shī)詞使得武昌魚(yú)家喻戶曉。湖北菜中，武昌魚(yú)的做法多種多樣，最主要的是蔥燒、風(fēng)干或紅燒，而最經(jīng)典的做法莫過(guò)于蔥燒了。武昌魚(yú)本身肉質(zhì)鮮嫩，刺又少，經(jīng)蔥花過(guò)油熗香后，味道更是不一般，鮮香的味道在你還沒(méi)動(dòng)筷子前就飄得滿屋都是了，魚(yú)汁鮮香，回味綿長(zhǎng)。 07 潛江油燜小龍蝦
江漢平原最具人氣的菜為潛江油燜大蝦，油燜大蝦制作過(guò)程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。 潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、潛江風(fēng)味小吃，美味佳境，其樂(lè)融融。 08 鐘祥盤(pán)龍菜
蟠龍菜，又稱(chēng)盤(pán)龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱(chēng)為“鐘祥三絕”之一。其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤(rùn)，香味綿長(zhǎng)。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時(shí)節(jié)最好，因?yàn)榍锒臼侨藗冞M(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。 1521（明正德十六年），名武宗朱厚照駕崩，無(wú)子繼位，由其堂弟，湖廣安陸州（今鐘祥）興王朱厚熜進(jìn)京繼承皇位。相傳在朱厚熜出發(fā)之前，郢中名廚采用瘦豬肉和鮮魚(yú)剁肉餡，拌入肥肉絲條，加上上等淀粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌成餡料裹熟雞蛋皮之內(nèi)做成長(zhǎng)約30公分，口徑約5公分的扁卷筒形，置于蒸籠內(nèi)蒸熟，然后將其切成薄片，擺成龍形于盤(pán)中間回蘢蒸熱，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以稱(chēng)之謂蟠龍菜。其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤(rùn)，香味綿長(zhǎng)。朱厚熜吃了贊不絕口，列蟠龍菜為御菜。 09 粉蒸鮰魚(yú)
先將鮰魚(yú)殺洗干凈后，切成長(zhǎng)段，再切成塊，切好后加蔥姜用刀拍碎，料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉拌和腌漬二小時(shí)，揀去蔥姜，再加入炒米粉拌和；然后取大碗一只，將拌有炒米粉的魚(yú)塊，整齊的排入碗里，排成三排，先排碗底中間一排，后排二邊，排好后淋入麻油，再加蔥結(jié)姜片上籠用旺火蒸三刻鐘左右，蒸到米粉漲發(fā)成熟，即可取出揀去蔥結(jié)姜片，復(fù)扣在盤(pán)里。 在蒸制鮰魚(yú)的過(guò)程中，米粉吸收了水汽，也吸收了蒸制過(guò)程中鮰魚(yú)溢出的油脂，這樣成菜后的“粉蒸鮰魚(yú)”就具有了肥而不膩的美味特點(diǎn)。 10 臘肉炒菜苔
據(jù)《江夏縣志》記載：“菜苔與城東寶通寺相近者，其味尤佳，他處皆不及。”傳說(shuō)寶通寺鐘聲所及的范圍內(nèi)種的菜苔，紫紅油潤(rùn)，因此有“塔影鐘聲映紫菘”之說(shuō)。清末被慈禧太后賜作貢品年年奉獻(xiàn)進(jìn)京，譽(yù)名為“金殿御菜”。 菜苔要選洪山寶通寺周?chē)N植的，要既鮮且嫩，主要吃苔，苔用手折，長(zhǎng)約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長(zhǎng)的薄片，先放進(jìn)鍋里煸妙，然后撈起，再炒菜苔，最后把臘肉摻入，起鍋裝盤(pán)。吃時(shí)菜苔鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤(rùn)，別有風(fēng)味。 湖北十大主題名宴 天門(mén)九蒸宴 武當(dāng)太極宴 原味養(yǎng)生宴 長(zhǎng)江鮰魚(yú)宴 武昌全魚(yú)宴 惟楚有才宴 楚香蓮藕宴 白云黃鶴宴 香溪昭君宴 喜慶吉祥宴 上海十大經(jīng)典名菜
八寶鴨、水晶蝦仁、白斬雞、紅燒蹄膀、紅燒鮰魚(yú)、油爆蝦、砂鍋糟香魚(yú)頭、素蟹粉、清蒸鰣魚(yú)、糖醋小排。 甘肅十大經(jīng)典名菜
玉泉烤全羊、四喜金樽獅子頭、蘭州手抓羊肉、團(tuán)圓百合、紅燒黃河大鯉魚(yú)、紅燜藏香蕨麻豬、隴上香酥鴨、秘制牛掌、秘制鹵肉、蝴蝶羊肚菌 北京十大經(jīng)典名菜
一品豆腐、東來(lái)順?shù)萄蛉狻⒈本┦[燒海參、北京烤肉、炸烹蝦段、三不沾、紅燒牛尾、砂鍋白肉、北京烤鴨、黃燜魚(yú)肚 廣東十大經(jīng)典名菜
廣東脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統(tǒng)菊花三蛇羹、迷你佛跳墻、客家手撕鹽焗雞、客家釀豆腐、家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)、麻皮乳豬、潮汕鹵鵝 天津十大經(jīng)典名菜
天津紅燒牛尾、火篤面筋、炒清蝦仁、銀魚(yú)紫蟹火鍋、煎烹大蝦、天津燒肉、扒全素、官燒目魚(yú)、麻花魚(yú)、罾蹦鯉魚(yú) 重慶十大經(jīng)典名菜
水煮魚(yú)、毛血旺、豆花、重慶火鍋、重慶回鍋肉、重慶烤魚(yú)、粉蒸肉、酸菜魚(yú)、辣子雞、黔江雞雜 四川十大經(jīng)典名菜
大千干燒魚(yú)、夫妻肺片、宮保雞丁、四川回鍋肉、雞豆花、開(kāi)水白菜、麻婆豆腐、清蒸江團(tuán)、砂鍋雅魚(yú)、魚(yú)香肉絲 湖南十大經(jīng)典名菜
毛氏紅燒肉、發(fā)絲牛百葉、花菇無(wú)黃蛋、剁椒魚(yú)頭、湯泡肚尖、紅燒海雙味、麻辣仔雞、臘味合蒸、紅煨水魚(yú)裙爪、雷公鴨 河南十大經(jīng)典名菜
豫式黃河大鯉魚(yú)（紅燒、清蒸、糖醋軟熘）、煎扒鯖魚(yú)頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚(yú)、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨 河北十大經(jīng)典名菜
白玉雞脯、白洋淀燉雜魚(yú)、金毛獅子魚(yú)、皇家御品鍋、脆皮蝦、燴南北、鍋包肘子、滋補(bǔ)羊脖、煨肘子、熘腰花 山東十大經(jīng)典名菜
爆炒腰花、博山豆腐箱、春和樓香酥雞、蔥燒海參、滑炒里脊絲、九轉(zhuǎn)大腸、孔府一品鍋、糖醋里脊、汆西施舌、濰坊朝天鍋 山西十大經(jīng)典名菜
土豆?fàn)F鮑魚(yú)、山西什錦火鍋、山西糖醋魚(yú)、西紅柿燴莜面魚(yú)魚(yú)、黃芪煨羊肉、小米燉遼參、山西過(guò)油肉、牛肉窩窩頭、紅棗蒸黃米、醬梅肉荷葉餅 浙江十大經(jīng)典名菜
三絲敲魚(yú)、千島湖砂鍋魚(yú)頭、西湖醋魚(yú)、新二錦餡、鯧魚(yú)年糕、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚(yú)、干菜燜肉、手剝龍井蝦仁、里葉蓮子雞 江蘇十大經(jīng)典名菜
大煮干絲、無(wú)錫醬排骨、水晶肴肉、紅燒河豚、松鼠鱖魚(yú)、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、盱眙小龍蝦、金陵鹽水鴨、砂鍋魚(yú)頭、砂鍋獅子頭 福建十大經(jīng)典名菜
大黃魚(yú)吐銀絲、白斬河田雞、半月沉江、竹香南日鮑、佛跳墻、雞湯汆海蚌、武夷熏鵝、客家生魚(yú)片、海蠣煎（蠔仔煎）、涮九門(mén)頭 江西十大經(jīng)典名菜
三杯雞、永和豆腐、余干辣椒炒肉、啤酒燒麻鴨、鄱湖鳙魚(yú)頭、井岡煙筍炒肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨、景德鎮(zhèn)泥煨雞、黎蒿炒臘肉 廣西十大經(jīng)典名菜
陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、沙蟹汁豆角、環(huán)江香?？?、荔浦芋扣肉、柚皮渡筍扣、檸檬鴨、賀州三寶釀、梧州紙包雞、橫縣魚(yú)生、螺螄?guó)喣_煲 安徽十大經(jīng)典名菜
八公山豆腐、老蚌懷珠、胡適一品鍋、蜜汁紅芋、徽州臭鱖魚(yú)、火烘魚(yú)、李鴻章雜燴、椒鹽米雞、霍山風(fēng)干羊、霸王別姬 貴州十大經(jīng)典名菜
烏江豆腐魚(yú)、花江狗肉、青巖狀元蹄、苗家酸湯魚(yú)、貴州辣子雞、宮保雞丁、素瓜豆、盜汗雞、騸雞點(diǎn)豆腐、糟辣肉片 陜西十大經(jīng)典名菜
奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)、帶把肘子、蓮菜炒肉、燒三鮮、海參烀蹄子、商芝肉、葫蘆雞、溫拌腰絲、蒸盆子、糟肉 寧夏十大經(jīng)典名菜
大蒜燒黃河鯰魚(yú)、亞寶蒸全羊、手抓羊肉、白水雞、寧夏烤全羊、沙湖大魚(yú)頭、熱切牛肉、燴羊雜、清燉土雞、碗蒸羊羔肉 青海十大經(jīng)典名菜
西城牛排、百花金瓜羊肉、富貴牛大運(yùn)、如意發(fā)菜、杏花羊腸、青海三燒、青海酸辣里脊、茶道香薰羊排、乾坤牛掌、蟲(chóng)草福祿牛骨髓 云南十大經(jīng)典名菜
大救駕、山官牛頭、水煎乳餅、白油雞樅、老昆明羊湯鍋、汽鍋雞、宣威小炒肉、圓子雞、野生菌火鍋、酥炸云蟲(chóng) 西藏十大經(jīng)典名菜
咖喱牛肚、香豬薄餅配松茸醬、夏布精、原味牛舌、醬燒牦牛蹄、烤羊排、蘿卜拉鍋、雪域羊頭、酸蘿卜炒牛肉絲、灌羊肺 新疆十大經(jīng)典名菜
大盤(pán)雞、天山雪蓮牛排、煮熏馬肉、蔥爆羊肉、戈壁烤魚(yú)、手抓肉、椒麻雞、新疆烤全羊、羊肉燜餅、馕包肉 內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜
大漢牛尾、內(nèi)蒙古烤全羊、風(fēng)干羊背子、歡慶敕勒川、金湯滋補(bǔ)牛尾、金穗羊?qū)?、烤羊脊、鴻運(yùn)當(dāng)頭、鴻運(yùn)羊腩、鵝蛋鹽焗菊花羊?qū)?/p> 黑龍江十大經(jīng)典名菜
殺豬燴菜、魚(yú)面知了、烤奶汁鱖魚(yú)、野生猴頭蒸肉、黑龍江獅子頭、黑龍江蔥燒海參、御品賽熊掌、御品鰉魚(yú)骨、榛蘑蒸肉、賽魚(yú)翅 吉林十大經(jīng)典名菜
白肉血腸、砂鍋鹿寶、雪衣豆沙、鍋塌豆腐、溜三樣、拔絲白果、家雞榛蘑粉、鍋包肉、滑炒長(zhǎng)白山松茸山藥、溜肉段 遼寧十大經(jīng)典名菜
三鮮火鍋、小雞燉蘑菇、扒三白、遼寧㸆大蝦、拔絲地瓜、蔥燒遼參、鍋爆肉、焦熘里脊、熘魚(yú)片、賽熊掌 海南十大經(jīng)典名菜
干煸五腳豬、文昌雞、加積鴨、紅燒東山羊、紅燜小黃牛雜湯、烤乳豬、海南全家福煲、清蒸和樂(lè)蟹、椰子蠱、溫泉鵝 香港十大經(jīng)典名菜
過(guò)橋客家咸雞、招牌大煲翅、金獎(jiǎng)乳鴿、金牌醬焗龍蝦、鴻運(yùn)烤乳豬、窩燒溏心鮑魚(yú)、蜜汁叉燒、飄香東星斑、避風(fēng)塘炒蟹、燒鵝皇 澳門(mén)十大經(jīng)典名菜
干煎大蝦碌、白烚馬介休、姜蔥奄仔蟹、焗葡國(guó)雞、澳門(mén)脆皮燒肉、瓦罐濃湯雞煲翅、金錢(qián)脆蟹盒、骨香鯧魚(yú)球、清蒸澳門(mén)龍脷、霸王八寶扒大鴨 臺(tái)灣十大經(jīng)典名菜
鳳梨苦瓜雞、雞仔豬肚鱉、蔭豉蚵仔、咸蛋黃瓜仔肉、香菇肉羹、菜脯蛋、蚵仔面線、酥炸雞卷、魷魚(yú)螺肉蒜、鯧魚(yú)米粉 每道菜看上去都好好吃的樣子~ 除了湖北菜， 還有哪個(gè)地方的菜系是你的最?lèi)?ài)呢？
終于弄懂了 在吃貨眼中為什么中國(guó)會(huì)叫China~ chi（吃）na（吶）
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