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一、熱干面的三種流派熱干面最初是由蔡明偉老先生發(fā)明，但是隨著熱干面在武漢的火爆，很多人其實都不知道哪種熱干面才是最正宗的，現(xiàn)在的熱干面一般分為三種流派。 蔡家傳承派： 蔡家傳承派聽名字便知道跟蔡明偉老先生有關(guān)系，其實這個流派是蔡明偉老先生的兒子蔡漢文先生授徒經(jīng)營的一些熱干面店鋪，比如說常青麥香園、蔡明緯、曾麻子等等，這些是遵從早先熱干面的出品標準，也是大多數(shù)武漢人兒時熱干面的味道。 野蠻生長派： 除了傳承發(fā)明人蔡明偉老先生的流派，還有一種流派并沒有師從何處一說，武漢大街小巷到處都是熱干面館，很多店鋪都是自己琢磨口味和配方，各有各的口味于不同，但是都算美味，比如說老田記面館、歡艷、鐵棚子、龐記、李明增、漢陽羅氏、鵬記等字號都是依據(jù)著原始熱干面各有調(diào)整。 蔡林記： 蔡林記是個非常響亮的品牌，即時不是武漢人也很多人都聽過蔡林記的熱干面，不少第一次吃熱干面的朋友吃到蔡林記的熱干面，發(fā)現(xiàn)面是發(fā)黑的，這是因為蔡林記熱干面的醬汁加的是黑芝麻醬和鹵水，不少人以為這才是正宗的武漢熱干面，其實過去老蔡林記的堅持是黃芝麻醬以及堅持不使用鹵水，現(xiàn)在蔡林記一直努力“去蔡化”。
二、最推薦的20家熱干面01 鐵棚子熱干面 『十點就賣完的刁角熱干面』鐵棚子熱干面之所以叫這個名字是因為他的門面是一個鐵棚子，并且藏在刁腳，每天上午十點就可以全部賣完，這里的熱干面是老板親自擔的，所以味道很獨特，味道比較清淡，雖然是個開在小區(qū)里的小店，但還是因為太美味，引得無數(shù)人前來打卡。 地址： 大興路84號(老五燒烤對面巷子內(nèi)) 02 哈哈好熱干面 『熱干面還停留在3元的時代』哈哈好熱干面在鐵棚子對面，3塊錢一碗的熱干面簡直便宜的令人發(fā)指，這家熱干面的是醬汁很濃厚，用料也很豐富。 地址：大興路與董家巷交叉口 03月宮食堂 『最難找的熱干面雞冠餃是驚喜』這家熱干面非常好吃，但是很多人去打卡的時候卻發(fā)現(xiàn)很是難找，沿著地圖找根本是找不到的，到了需要問附近的居民才可以，這里熱干面最大的特點就是湯汁很多，乍一看以為是一碗湯面，但是湯汁也能在吃的過程中漸漸吸收。 地址：中山大道101-103號附近 04熊臘生熱干面 『9塊錢一碗的天價熱干面』上有三塊錢的熱干面，這里就有了九塊錢一碗的熱干面，對于熱干面來說，這的確是很貴了，因為平常的熱干面都是4塊錢左右，這樣一對比這的確是天價了，這家熱干面面條很粗，醬汁也是店里獨有，吃起來它的美味也讓人覺得9塊錢非常值得，一點也不貴了。 地址：崇仁路C出口寶裕路
05石太婆熱干面 『戶部巷的招牌熱干面』如果說蔡林記是武漢的招牌熱干面，那么“漢味小吃第一巷”的戶部巷熱干面就是石太婆熱干面，石太婆今年已經(jīng)一百多歲了，熱干面也有了40余年的歷史，這里的熱干面賣10塊錢一碗，但是還是生意很好。 地址：戶部巷28號 06天天紅油趙師傅熱干面 『趙師傅的熱干面不輸油餅包燒麥』每到節(jié)假日，人們就會發(fā)現(xiàn)兆師傅家的熱干面又排起了長隊，怎么說也是一小時起步，可見趙師傅熱干面的火爆，要說熱干面，趙師傅熱干面排第二，怕是無人敢排第一了，這里的熱干面最獨特的就是熱干面上的紅油，非常鮮辣爽口。 地址：糧道街139號 07歡艷牛肉熱干面 『特辣的武漢十佳熱干面』 地址：漢口臺北一路環(huán)亞藝樹家小區(qū)旁 08球場熱干面 『街坊鄰居最愛的熱干面』 地址：球場路50號 09聾子熱干面 『50年的熱干面老店』 地址：漢口球場街花鳥市場旁 10中山牛肉肥腸粉面館 『最重口的熱干面』 地址：中山大道12-14號軍工社區(qū) 11長子熱干面 『只做宵夜的熱干面』 地址：漢口車站路49號 12龐記熱干面 『24小時營業(yè)的清真熱干面』 地址：中山大道1178號 13駝子小吃 『熱干面成了鹵菜的配角』 地址：解放大道1779號 14李明增面館 『曾經(jīng)風光的熱干面大賽亞軍』 地址：江漢二路車站旁 15老田記面館 『舌尖上的中國打卡的熱干面』 地址：吉慶街65號 16三鎮(zhèn)民生甜食館 『爹媽都愛的老武漢味道』 地址：勝利街86號 17疤子秘制熱干面 『早餐中國采訪的蔡氏嫡傳熱干面』 地址：崇仁路256號 18曾麻子熱干面 『亂吃不踩雷的蔡氏嫡傳熱干面連鎖』 地址：武漢三鎮(zhèn)皆有分店 19蔡明緯熱干面 『另立門戶的蔡氏熱干面』 地址：武漢三鎮(zhèn)皆有分店 20蔡林記熱干面 『努力去蔡化的武漢熱干面招牌』 地址：武漢三鎮(zhèn)皆有分店 |
