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小張烤魚是現(xiàn)殺木炭現(xiàn)烤新鮮活魚的武漢特色菜品，品種有烤草魚、烤鯰魚、烤財(cái)魚、烤鯽魚、烤土鰱魚、烤桂魚等。為了尋找和創(chuàng)造特色，查閱多部營養(yǎng)滋補(bǔ)、菜品制作等書籍，走訪了多位烹飪專家，結(jié)合多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一套自己的方法。湖北乃魚米之鄉(xiāng)，魚類資源豐富，加之草魚（也稱鯇魚）肥嫩刺少，味甘、性溫，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，頗受食客歡迎，遂成為小張烤魚主打產(chǎn)品。十三年后的發(fā)展，到二〇一〇年，小張烤魚在武漢已有500平米以上直營店十余個，其中坐落在武昌司門口戶部巷總店面積逾2000平米。 小張烤魚(武漢)目前已在漢陽區(qū)、武昌區(qū)、青山區(qū)、洪山區(qū)有網(wǎng)點(diǎn)。
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