青椒炒豆皮食材： 豆皮100克、青椒1到2個(gè) 洋蔥1到2個(gè)、西式火腿、五花肉50克 蒜3瓣、鹽1克料酒10g、生抽10克 蠔油10克、糖2克、醋3克 香油5克淀粉3克清水100克 步驟： (一)豆皮切條，洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末，西式火腿切片。 (二)炒鍋燒熱，放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發(fā)黃。 (三)烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。 (四)開(kāi)蓋加入青椒絲，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，最后淋入麻油和醋即可出鍋裝盤(pán)
青椒炒蛋食材：雞蛋3個(gè)、尖椒3個(gè)、蔥花 步驟： (一)雞蛋打散，青椒切塊。鍋內(nèi)放油，油熱后下蛋 (二)翻炒，炒熟出鍋 (三)倒入少許油，油熱后放蔥花熗鍋 (四)聞到香味就把青椒放入翻炒 (五)根據(jù)個(gè)人口味放鹽，倒入炒好的雞蛋 (六)翻炒幾下，關(guān)火，放味精，繼續(xù)翻炒
青椒辣子雞丁食材：青椒、雞胸肉、干辣椒、蒜、姜、蔥、花椒、花生、鹽、生抽、老抽、生粉 步驟： (一)雞胸肉切丁，加入鹽，生粉，生抽，老抽，料酒腌制30分鐘 (二)姜蒜切絲，蔥切小段，干辣椒切小段 (三)青椒切與雞胸肉差不多大小的丁 (四)熱油鍋，放入花椒，煸花椒油 (五)放入蔥姜蒜干辣椒爆香 (六)放入腌制好的雞丁翻炒至變色 (七)加入青椒，花生翻炒 (八)加入鹽，生抽，老抽，料酒，生粉調(diào)成的汁 (九)芡汁勾成，倒入一點(diǎn)點(diǎn)得白醋，起鍋盛盤(pán)，撒蔥花
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