瀟瀟細(xì)雨中，容量為10萬噸的白沙洲增益冷鏈三期冷庫正式投入運(yùn)營。至此，這一冷庫的總冷儲(chǔ)能力達(dá)到20萬噸，位居華中第一。業(yè)內(nèi)人士介紹，這個(gè)超大容量的“冰箱”將有助穩(wěn)定武漢菜市物價(jià)，豐富武漢“菜籃子”。

　　市場內(nèi)的凍品。

　　記者在現(xiàn)場看到，三期冷庫與一、二期冷庫緊鄰，冷庫門前，十余輛貨車正忙著將從冷庫取出的雞、牛肉、面食等凍品裝車。數(shù)據(jù)顯示，目前，一、二期冷庫年吞吐量為120萬噸。

　　增益冷鏈（武漢）有限公司總經(jīng)理張建新介紹，目前冷庫儲(chǔ)藏的凍品有豬、牛、羊、雞、鴨及副產(chǎn)品，以及海產(chǎn)、水產(chǎn)、速凍食品、腌臘食品等18大類1000多個(gè)品種。作為華中地區(qū)最大的凍品交易市場，這里擔(dān)負(fù)著武漢市80%以上及湖北省70%以上的百姓餐桌供應(yīng)，冷庫覆射半徑為800至1000公里。

　　據(jù)了解，白沙洲市場目前聚集著200多家直銷廠家、300多家總代理商、1000多個(gè)全國知名品牌，是全省凍品供應(yīng)的重要集散地。

　　數(shù)據(jù)顯示，隨著人們消費(fèi)方式的逐漸轉(zhuǎn)變，國內(nèi)冷凍冷藏食品正以每年10％的速度快速增長。武漢以“九省通衢”之地理、交通優(yōu)勢，逐步成為冷凍冷藏食品高速發(fā)展的的地區(qū)之一。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，武漢目前市場型冷庫容量約46萬噸，此外還包括一些企業(yè)自用的儲(chǔ)備型冷庫。

　　相關(guān)鏈接

　　冷鏈，悄悄改變你我的餐桌

　　送貨的冷鏈車。

　　早晨在餐飲店買的發(fā)糕、饅頭、花卷，中午在酒店吃的大蝦、海蟹、牛肉，晚上宵夜的羊肉串、澳洲大串……

　　很多消費(fèi)者在大快朵頤的時(shí)候，并沒有意識(shí)到，這些來自天南地北的舌尖上美味，大多數(shù)經(jīng)由冷鏈車千里迢迢送至武漢，然后再經(jīng)冷庫進(jìn)出，最后上了你我的餐桌。

　　冷鏈，正悄然滲入我們的生活，改寫著市民的餐桌。業(yè)內(nèi)人士估算，武漢市民消費(fèi)總量中大約四成的食品，都經(jīng)冷庫儲(chǔ)藏供應(yīng)。

　　凍品市場，哪些食品最受歡迎，哪些食材正在成為潛力股呢？

　　吞吐量最多的凍品：

　　雞鴨豬及副制品居前三

　　9月26日，作為增益冷鏈三期冷庫配套工程——增益冷鏈新型凍品市場也一起投入使用。

　　雖然很多門面都只擺出了幾臺(tái)冰柜，展出少量樣品，但仍舊吸引了不少消費(fèi)者。

　　在新三區(qū)的四聯(lián)食品店，賣場還未完全布置完畢，但進(jìn)店采購者仍繹絡(luò)不絕——雞翅、雞腿、凍肉、湯圓……都有人問價(jià)，來自漢口的餐飲業(yè)主劉女士一家，在看過貨品成色后，搬走了一箱凍豬肉。

　　“畜產(chǎn)冷凍食品是大頭。”四聯(lián)食品的陳老板是市場的第一批商戶，目前在一、二期都有冷庫，經(jīng)營著上千個(gè)品種，他感覺現(xiàn)在人們對(duì)海鮮、水產(chǎn)等高端食材的需求量明顯增多，但店里銷得最多的仍舊是雞鴨等肉類凍品。

　　“主要是酒店客戶拉動(dòng)的需求，有可能你在酒店吃的雞丁、烤雞等食品，都來自白沙洲市場。”白沙洲增益冷鏈（武漢）有限公司總經(jīng)理張建新說，市場對(duì)凍品的需求量逐年遞增，而且市場也在不斷創(chuàng)新以迎合市民需求，像已經(jīng)調(diào)好味道、開袋就可以吃的小龍蝦，銷量占比明顯增加，但從品類上來講，雞、鴨、豬及其副產(chǎn)品，一直是需求量最大的品類。

　　生活更多彩了：

　　國外美食走進(jìn)“大冰箱”

　　冷鏈豐富著市民餐桌，也見證著市民對(duì)美好生活的追求。

　　冷庫內(nèi)景。

　　26日，在工作人員的陪同下，記者進(jìn)入三期冷庫，一個(gè)個(gè)紙箱碼列整齊，叉車在門口隨時(shí)準(zhǔn)備進(jìn)出貨。

　　“這些是入庫不久的新西蘭牛肉，那邊是來自澳洲的牛肉。”冷庫工作人員告訴記者，進(jìn)口凍品的品類和數(shù)量增長明顯。

　　華沛供應(yīng)鏈總經(jīng)理彭浩經(jīng)營進(jìn)口凍品已有5年，“我們一直做的國內(nèi)凍品，2013年，我們?cè)囍M(jìn)口了一批來自澳洲的凍牛肉，市場反響還不錯(cuò)。”彭浩告訴記者，目前經(jīng)營的進(jìn)口凍品，除了澳洲牛羊肉，還有巴西牛羊肉以及厄瓜多爾的海蝦。

　　“進(jìn)口凍品，每年以20%的速度在增長。”彭浩說，主要的客戶都在湖北，產(chǎn)品有的進(jìn)了商超、酒店，還有少量直接進(jìn)了家庭消費(fèi)。預(yù)計(jì)今年進(jìn)口凍品可以賣到3萬噸。

　　除了全球美食走進(jìn)來，豐富湖北人餐桌，湖北特色農(nóng)產(chǎn)品，還經(jīng)由冷鏈走向全球。

　　“我們現(xiàn)在還有新鮮蓮子銷往國外。”時(shí)值金秋，今年的新鮮蓮子早已下市，洪湖同創(chuàng)水產(chǎn)店老板張建勇的一番話引起記者好奇。

　　他告訴記者，今年夏天，在蓮子味道最鮮美的十天時(shí)間，他用流動(dòng)資金收購了30噸蓮子，真空包裝急凍后再放置冷庫保鮮，“雖然存放了快兩個(gè)月，但味道仍舊甜絲絲的。”張建勇說，冷凍蓮子主要銷往馬來西亞、新加坡、日本等地。

　　“都是半斤裝，帶殼的14元一斤，不帶殼的32元一斤。”張建勇說，銷路很好，根本不愁賣，有一部分在國內(nèi)銷售。

　　消費(fèi)新趨勢：

　　“半成品菜”需求增長迅猛

　　噴香的雞柳、松脆的雞排……26日，山東陽谷蒿之源食品有限公司，在凍品市場架起烤箱，現(xiàn)場香氣彌漫。

　　張建新告訴記者，這種開袋后只需煎炸就可上桌的半成品菜，在業(yè)內(nèi)被歸為調(diào)理品類，現(xiàn)在市場需求增長迅猛，很多經(jīng)營戶眼中的俏銷貨。

　　蒿之源公司業(yè)務(wù)經(jīng)理丁祖敏坦承，生活節(jié)奏加快，半成品菜最近兩年需求量增長特別快。該公司剛進(jìn)武漢市場時(shí)，只經(jīng)營十多個(gè)品種，一天交易量1噸左右，幾年間品種增至40多個(gè)，每天交易量達(dá)10噸左右，“消費(fèi)者在超市買的骨肉相連、奧爾良烤雞，很多就是我們公司生產(chǎn)的。”

　　“我們也在加大調(diào)理品的進(jìn)貨量。”曾在徐東萬噸冷庫經(jīng)營過凍品生意的昌盛海鮮董事長張樹志說。張樹志最開始做的是四川食品，開始主打毛肚、牛百葉，黃喉等火鍋食材，現(xiàn)在經(jīng)營的品種已經(jīng)過千，合作的廠家多達(dá)200多個(gè)。

　　長期在凍品市場浸潤，張樹志早早發(fā)現(xiàn)半成品“好銷”，于是，他的合作伙伴名單里增加了兩家新型面點(diǎn)廠，一家來自浙江，一家來自廈門，“主要生產(chǎn)包子、饅頭等面食制品，銷往酒店、商超、網(wǎng)店以及早餐店，每天早晨3點(diǎn)多鐘，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)往門店送貨。”

　　“半成品的交易量，占每天總出庫里的三分之一。”張樹志說。