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書店只會賣咖啡？眼下，書店流行用更多美食留住讀者的胃。北京開卷近日發(fā)表的一篇文章顯示，書店美食賣得最好的是親子披薩。記者近日走訪武漢各大書店卻發(fā)現(xiàn)，比起快捷、飽腹這一基本需求，武漢讀者更喜歡腔調(diào)足、顏值高的美食。
武漢讀者喜歡這樣顏值高的美食記者何曉剛 攝 物外書店： 餐廳主廚也有粉絲 物外書店漢陽拾味餐廳是武漢惟一一家書店餐廳?？偨?jīng)理陳富珍說，之所以跨界開餐廳，是希望讀者在書店空間停留的長度可以得到延展。“書店以優(yōu)雅舒適的環(huán)境給讀者提供精神食糧，餐廳用原味健康的美食，讓讀者在物外可以呆一整天。” 主廚SunnyLin出生在臺灣，從臺北文化大學(xué)畢業(yè)后，投身美食行業(yè)，師從臺灣著名的料理大師。三年后她進(jìn)入澳洲一家知名餐廳工作，專門花兩年時間主攻新日本料理，并進(jìn)入Lecordonbleu東京藍(lán)帶國際學(xué)院法國料理專業(yè)繼續(xù)深造，以專業(yè)第一畢業(yè)并進(jìn)入米其林餐廳實(shí)習(xí)。“她在日本、澳洲的學(xué)習(xí)經(jīng)歷使得她具有國際化的料理眼界，懂得如何選取武漢本土的食材，用最適合的方式，做出契合武漢人口感的美食。”因?yàn)槭巢闹v究新鮮健康低脂，烹制方式新潮，加上高顏值裝盤，武漢讀者最愛點(diǎn)三杯雞、臺式西紅柿原片牛肉面，也有外國讀者最愛點(diǎn)漢堡。陳富珍笑言主廚在武漢擁有很多粉絲，“經(jīng)常有讀者慕名而來，元旦、情人節(jié)，主廚還能收到粉絲送的鮮花”。 陳富珍一再強(qiáng)調(diào)，拾味餐廳并不是書店的附屬品，而是其魅力的一個增長點(diǎn)。“我們最受歡迎的一款茶，是LV、愛馬仕等大牌貴賓廳指定用茶，有不少讀者就為了喝這款叫王德傳的茶來到物外。” 中信書店： “杜牧”是杯荔枝玫瑰汽泡水 開在金橋永旺一樓的中信書店，光是在咖啡吧點(diǎn)單，便相當(dāng)于給讀者上了一場小型的文學(xué)藝術(shù)課。飲品菜單上的每一杯飲品都以一個作家或者藝術(shù)家命名，“村上春樹”是太妃榛果雪頂拿鐵，“奧斯汀”是焦糖瑪奇朵，“雨果”是布朗尼，“達(dá)芬奇”是焦糖信樂冰，“杜牧”是荔枝玫瑰汽泡水，“王安石”是毛尖綠茶。記者在這里分別喝過“馬爾克斯”風(fēng)味拿鐵、“拉斐爾”香草信樂冰、“李商隱”洋甘菊草木茶，味道和別處大同小異，但如果在桌前相應(yīng)地擺一本馬爾克斯的《百年孤獨(dú)》或《西方藝術(shù)史》配合著讀，文學(xué)藝術(shù)加持之后的飲品“滋味”格外不同。 以紅色歐式裝修風(fēng)格吸睛的矢量咖啡和西西弗書店毗鄰而居，矢量咖啡主管唐昌圓告訴記者，西西弗一開始只有書店一種業(yè)態(tài)，其掌門人金偉竹巡店時發(fā)現(xiàn)讀者站著看書，站久了閱讀體驗(yàn)不好。為了讓讀者有個舒適的閱讀場所，在書店停留更久，每家西西弗書店都配套開設(shè)矢量咖啡。“我們的讀者群主要是商圈周邊的家庭，飲品設(shè)計也以適合家庭的親子套餐為主，在原材料上會多采用孩子們可以吃的健康堅果、水果、谷物酸奶等。”考慮到還有不少讀者是下班后過來，晚上喝咖啡影響睡眠，矢量咖啡特別研發(fā)了金桂養(yǎng)顏烏龍、枸杞清心明目茶等，咖啡廳的茶具也像功夫茶一樣講究。 時見鹿書店： 店內(nèi)設(shè)置甜點(diǎn)烘焙房 2019年初，北京開卷董事長蔣晞亮曾斷言，未來3.0版書店，顏值是基礎(chǔ)，流量為王，而與讀者的緊密鏈接是制勝關(guān)鍵。因此，3.0版書店具有文化消費(fèi)地、可以盈利、自帶流量的特點(diǎn)。無獨(dú)有偶，武漢各大書店里的網(wǎng)紅飲品，也自帶流量。 以高顏值著稱的時見鹿書店東湖店坐落于馬鞍山森林公園，甜品也走高顏值路線。他們與武漢著名的新派法式甜品“淺吻時刻”合作的“淺吻北海道”，是書店網(wǎng)紅。新開的時見鹿帝斯曼店坐落于武昌核心區(qū)中南商圈，特聘從業(yè)29年的星級酒店西點(diǎn)總監(jiān)楊國元擔(dān)任主理人，還在店內(nèi)設(shè)置了烘焙房，是武漢第一家提供現(xiàn)烤甜品的書店，已成為附近白領(lǐng)的一周打卡地標(biāo)。 位于惠濟(jì)路的卓爾書店，平時都是商務(wù)人群喝茶看書順便午休，周末以親子人群為主，最受歡迎的“柚見巴黎”，將清爽的柚子和巴黎香榭的一款水果茶，融合在一起沖泡。“一般的蜂蜜柚子茶，是用紅茶沖泡，但有的小朋友對紅茶比較過敏，巴黎香榭有一種水果的香味，小朋友很喜歡，來店必點(diǎn)。”卓爾書店咖啡吧主管陳思說。書店還通過定期舉辦烘焙課堂，增強(qiáng)讀者粘性，“有款蔓越莓拉絲餅干是我們研發(fā)的，餅干帶點(diǎn)咸蔥花味，中間是蔓越莓以及棉花糖，咸咸甜甜，小朋友不但自己分享推薦給同學(xué)鄰居，嘴刁的還要求媽媽學(xué)會做”。 |
