冬瓜有哪些營養(yǎng)價(jià)值冬瓜含有蛋白質(zhì)、糖類及維生素，鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需要攝入低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病患者。冬瓜幾乎不含有脂肪，纖維素含量較高，有“肥胖瓜”之稱，是肥胖者的優(yōu)選，使保持健美體形的同時(shí)，還能減少粉刺。冬瓜對(duì)升汞引起的腎損傷有明顯的保護(hù)和阻斷作用，起到護(hù)腎作用。此外，冬瓜的一些提取物還可以阻止胃潰瘍發(fā)展，食用亦無毒性作用，是天然的抗?jié)兓钚晕镔|(zhì)。 冬瓜肉可食用。冬瓜皮煎水飲可治水腫。冬瓜仁與苡米、桃仁、魚腥草同煮，服用其湯汁可治療肺膿瘍。冬瓜瓤紋汁服，可以止渴，解熱毒，治五淋，利小腸。冬瓜瓤還具有美容作用，經(jīng)常用其輕擦面部，可使皮膚白凈嫩滑。冬瓜藤洗凈搗爛外敷可治燙傷。  冬瓜菜譜推薦1、冬瓜清燉鴨 原料：肥凈鴨750g，水發(fā)香菇50g，冬瓜750g，豬肉200g，姜片、蔥結(jié)、味精、精鹽、料酒各適量，肉湯250g 制法：(1)將肥凈鴨用清水洗凈，剁去頭、腳、割去鴨腆、放入沸水鍋內(nèi)燙一下，去掉血水腥氣，再用清水洗凈，裝入大湯碗，放入肉湯，上屜，用旺火蒸至八成熟取出。(2) 冬瓜帶皮、留底、去瓤、洗凈，立放在湯碗中，然后，將全鴨(連湯)倒入冬瓜空心內(nèi)，再放入豬肉(切片)、香菇(切小塊)、姜片、蔥結(jié)、精鹽、味精、料酒，再上屜蒸1小時(shí)取出，撿出姜片、蔥結(jié)即成。 適宜人群：此菜清香味美，適用于孕婦、乳母及營養(yǎng)不良、皮炎、貧血、舌炎、心腦血管、肝炎患者。 2、蘆筍扒冬瓜 原料：蘆筍250g，冬瓜300g，精鹽、味精、鮮湯、水淀粉各適量，豆油30g 制法：(1)蘆筍洗凈，切段，冬瓜削皮、洗凈，切成5cm長、lcm粗的條，放沸水鍋中悼透，撈出瀝水 (2)鍋置火上，放油，燒熱，下精鹽炸一下，加入鮮湯、味精、蘆筍、冬瓜條，用旺火燒沸后改小火喂燒，湯汁不多時(shí)改用旺火，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。 適宜人群：此菜清淡適口，老少皆宜，適于高血壓、心臟病、糖尿病等患者食用。  3、冬瓜粥 原料：冬瓜150g，大米50g，精鹽、味精、香油各適量 制法：(1)冬瓜去皮洗凈，切成小塊;大米淘洗干凈。(2)把冬瓜塊、大米一起放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮成稀粥，加入精鹽，味精調(diào)好口味，淋上香油即可。 適宜人群：此粥清淡爽口，生津止渴，利水消腫。(惟益健康研究所) |
