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一、山藥玉米排骨湯
食材
排骨300克、甜玉米1條、鐵棍山藥1段、鹽1勺、雞精適量。
做法
1、排骨洗凈玉米切塊山藥切段。
2、山藥很容易氧化要浸泡在淡鹽水中。
3、鍋中燒水放入排骨大火煮開撈掉血末， 然后轉(zhuǎn)小火煲至肉爛。
4、然后加入玉米煮幾分鐘。
5、再將切好的山藥加入湯里煮至山藥熟，。
6、加入鹽和雞精調(diào)味，一鍋清淡鮮美的湯就煲好了。
二、山藥排骨湯
食材
排骨500克、山藥300克、胡蘿卜10克、鹽適量、生姜2片、瑤柱10克。
做法
1、排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；PS：這是去排骨血腥，煲出的湯鮮甜沒有渾濁。
2、排骨、生姜、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；
3、胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續(xù)煲15分鐘；
4、山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；
5、出鍋前加入鹽，拌均即可。
三、肋骨山藥湯
食材
肋骨適量、山藥適量、生姜適量、香葉適量、大料適量、鹽適量。
做法
1、山藥去皮，洗凈后切塊。
2、肋骨焯水后，沖洗干凈備用。
3、壓力鍋中加足量水，放入肋骨、山藥、及配料。
4、蓋好壓力鍋的蓋子，然后按下鍋蓋上的按鈕。壓制20分鐘左右，然后打開排氣閥排氣。
5、加入適量的鹽即可，裝中盅內(nèi)即可食用（趁熱食用）。
四、枸杞山藥排骨湯
食材
山藥適量、排骨適量、枸杞適量、精鹽適量、雞精適量、姜片適量、胡椒粉適量。
做法
1、排骨放到煮開的水里焯一下，用漏勺瀝干撈出。
2、把焯好的排骨放進(jìn)煮開的砂鍋水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右。
3、山藥去皮洗凈，斜刀切塊。
4、倒入煲的差不多的排骨里，調(diào)入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右。
5、起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右。（枸杞不可煮太久，以免營養(yǎng)流失）
6、調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火。
五、竹蓀山藥排骨湯
食材
排骨500克、山藥1根、竹蓀適量、生姜1塊、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、排骨洗凈，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。
2、重新加入水，姜片熬成湯。
3、竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。
4、山藥去皮泡在水里面。
5、山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。
6、湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。
7、燒開加鹽，雞精調(diào)好味再大火燒兩三分鐘就可以。
8、竹蓀山藥排骨湯加做好了。
六、豬骨山藥湯
食材
豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。
做法
1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。
2、把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。
3、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。
4、嫩玉米切成小塊。
5、砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。
6、山藥去皮，切滾刀塊。
7、把山藥塊倒入砂鍋，灑入枸杞。
8、調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。
七、山藥排骨湯
食材
排骨500克、山藥200克、蔥1段、姜1塊、八角2粒、枸杞少許、鹽適量、醋1湯匙。
做法
1、排骨冷水下鍋，排骨焯水后洗凈備用。
2、蔥段、姜片、八角。
3、自動鍋里放入配料，放排骨，加水、醋。
4、蓋好蓋子，選擇【靚湯，大骨湯】就不用管了。
5、程序停止后選擇手動。放入山藥塊、鹽，小火燉15分鐘。
6、放入枸杞，即可關(guān)閉開關(guān)。
八、山藥排骨湯
食材
條排2斤、山藥一長根、姜一小段、水適量。
做法
1、條排2斤，讓店家剁成段，洗凈。
2、洗凈的條排放入高壓鍋中。
3、在高壓鍋中加水，水的量不宜太多，或太少。
4、高壓鍋蓋好，開火，壓15分鐘左右。
5、在煮排骨的同時，準(zhǔn)備山藥一整根。
6、將山藥去皮，切成滾刀形，洗凈瀝去水分。
7、排骨壓好排氣后，用筷子將血沫撈干凈。
8、再撒入姜絲，繼續(xù)放入山藥塊和排骨一同煮。
9、邊煮邊撒鹽，山藥入味斷生就可以食用了。
九、山藥胡蘿卜排骨湯
食材
豬排骨一斤、山藥300克、胡蘿卜100克、蓮藕100克、蔥姜適量、當(dāng)歸一小片、大料適量、香葉適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、免煮鍋內(nèi)膽加入清水，放入蔥姜，當(dāng)歸，大料，香葉煮開。
2、令取一鍋燒開水，把洗凈的排骨放入焯去血水。
3、把焯過的排骨放入內(nèi)膽鍋煮上15分鐘。
4、把去皮切塊的山藥，胡蘿卜，藕片放入繼續(xù)煮上5分鐘。
5、把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋子燜上40分鐘。
6、吃的時候再開蓋子。
7、加入鹽和胡椒粉調(diào)味即好。
十、山藥枸杞排骨湯
食材
山藥1000克、排骨500克、枸杞5-6顆、八角2個、桂皮1小塊、生抽10ml、鹽3小勺、姜1塊、蔥1顆、油30ml。
做法
1、山藥斜切成段。
2、鍋中加入油燒到7成熱，加入切片的生姜爆點香味。
3、倒入排骨翻炒幾下，再加入生抽、鹽、八角、桂皮翻炒至排骨表皮變硬。
4、加入適量的開水小火煮5分鐘。
5、在湯鍋中加入適量的水燒開。
6、倒入炒鍋中的排骨燉一個小時。
7、再加入切好的山藥、枸杞轉(zhuǎn)小火再燉一個小時左右即可，最后起鍋時可以撒上點蔥花。
十一、山藥排骨湯
食材
排骨500克、香醋幾滴、胡椒粉1勺、雞精1勺、枸杞適量、山藥300克、鹽1勺、蔥花適量、生姜1個、料酒1勺。
做法
1、準(zhǔn)備豬排骨500克，山藥300克。
2、將排骨洗凈切成5厘米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分。
3、削去山藥皮，切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊后特別容易發(fā)黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
4、焯水洗凈的排骨放進(jìn)燉鍋里，往燉鍋中放進(jìn)一個生姜。
5、先將排骨燉至5成熟，放進(jìn)洗凈切塊的山藥，并注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時。
6、加進(jìn)1勺料酒，往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質(zhì)釋放出來后，溶入到湯汁中里，使山藥排骨湯味道更加鮮美。
7、燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進(jìn)枸杞。
8、匯進(jìn)切好的蔥花，放進(jìn)1勺鹽，1勺雞精，加進(jìn)1勺胡椒粉。
9、咸鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬于少油版，山藥焯水后燉出的湯品很清爽，喝起來一點都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口。
十二、山藥木耳排骨湯
食材
排骨400克、鐵棍山藥3根、黑木耳1把、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、蔥適量。
做法
1、排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將里面血水泡出；
2、排骨冷水下鍋， 加蓋煮開；
3、待完全煮開后撇去里面浮沫， 讓湯清澈；
4、加入山藥和黑木耳；
5、加蓋燉煮上三十分鐘；
6、再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮上五分鐘即可。
十三、蓮藕山藥排骨湯
食材
排骨1000g、蓮藕一節(jié)、鐵棍山藥兩根、生姜三片、草果一顆、鹽適量、味精適量、料酒適量。
做法
1、排骨先用清水洗凈，冷水下鍋焯水，多焯幾分鐘，盡量焯煮出血水（排骨湯清爽的關(guān)鍵），先用溫水洗去浮沫，再用清水多沖洗幾遍；
2、排骨放入砂鍋中，加入足量的水，加姜片和草果，適量料酒，大火煮開后改小火煲；
3、期間將蓮藕去皮洗凈，滾刀切塊后在淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出，用清水沖洗幾遍；
4、山藥刮去皮，洗凈，切段泡在清水中；
5、排骨小火煲半個小時后放入蓮藕繼續(xù)小火煲一個小時；
6、放入山藥再小火煲20分鐘；
7、調(diào)入適量的鹽和味精即可，湯濃色白，營養(yǎng)多多。
8、盛出湯，撒上點蔥花味道更美。
十四、山藥甘筍排骨湯
食材
排骨適量、甘筍適量、山藥適量、鹽適量、姜片適量。
做法
1、把所有材料清洗干凈，切塊備用。
2、排骨出水，去掉浮沫。
3、把出過水的排骨、甘筍、山藥、姜片全部放進(jìn)燉鍋里，加入適量的清水，蓋上蓋子就可以開燉了。
4、選擇燉湯功能，調(diào)節(jié)所需時間，時間到了，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，即可享用。
十五、山藥排骨枸杞滋補湯
食材
排骨400克、山藥200克、土豆300克、木耳15克、蟲草花30克、黃豆30克、枸杞15克、鹽1小勺、胡椒粉3克、料酒10克、蔥10克、姜5克。
做法
1、排骨清水泡30分鐘，反復(fù)換幾次水，徹底清除血水。
2、準(zhǔn)備其它食材，毛山藥去皮的時候，手上抹醋，避免手發(fā)癢。切好的山藥清水泡的時候，加幾滴白醋，避免氧化變黑。
3、冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）。
4、燒開，去浮沫。撈出，用溫?zé)崴疀_干凈備用。
5、砂鍋里面一次性添足熱水，下排骨（此時排骨是溫?zé)岬?，不要用冷水下鍋，否則口感不好），燒20分鐘左右。
6、先加蔥，姜，再加山藥，土豆和泡好的黃豆。
7、燒到1小時左右，放泡好的蟲草花，木耳，枸杞。
8、繼續(xù)煲湯，大約10分鐘左右，加胡椒粉和鹽。
9、排骨軟爛就好了。然后吃的時候撒點香菜和蔥花。
十六、山藥枸杞排骨湯
食材
山藥500g、排骨500g、胡蘿卜1根、生姜2片、料酒1湯匙、十三香半湯匙、枸杞1湯匙、玉米1根、蔥段2個、八角2顆、精鹽1湯匙。
做法
1、蔬菜分別洗凈，山藥、胡蘿卜切成滾刀塊，玉米可切成條狀或片；
2、鍋中放入適量清水，燒開將排骨中的血沫焯出；
3、鍋中加入適量清水，放入八角、枸杞，十三香，料酒，蔥段，姜片、精鹽等煮20分鐘；
4、20分鐘后加入山藥、胡蘿卜、玉米再煮20分鐘即可；
十七、山藥排骨枸杞湯
食材
鐵棍山藥1根、豬肋排3根、枸杞少許、生姜1小塊切片、鹽少許、雞精少許。
做法
1、排骨焯水備用；
2、鐵棍山藥斜切薄片；
3、把焯好的排骨放進(jìn)煮開的鍋中，放入姜片，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮1小時左右；
4、加入山藥大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘；
5、起鍋前倒入適量枸杞；
6、煮5分鐘左右加鹽、雞精調(diào)味即可。 |
