|
天熱的時候我家做飯的次數(shù)也少很多，有一部分時間我都是去蹭飯的，平時跟爺爺奶奶們一起接送孩子，時間久了自然也混熟了，中午在家一個人的時候他們都是叫我一起吃，反正我也懶，叫我去我還能不去，所以我也經(jīng)常吃到天南海北的菜，講真，我最喜歡的是湖北下面地方的家常菜，恩施、宜昌、松滋這些地方的菜都比較有特色，口味有點重，開胃又下飯，雖然都是湖北人，但有些菜我真的是沒見過，前兩天隔壁奶奶送一包鲊辣椒給我，我真是傻眼了，沒吃過，還是奶奶教我做了一個菜，鲊辣椒炒雞蛋，艾瑪，好吃的不行，有它吃飯其他的菜都可以不要了。
鲊辣椒在恩施是比較受歡迎的美食，可以做成各種各樣的美食，炒雞蛋是其中之一，鲊辣椒使用糯米磨成粗粉，加姜蒜、泡椒和辣椒醬等各種調味料拌均，加少量水密封在壇子里，腌制十天左右，讓其發(fā)酵變酸，吃的時候取出來蒸熟，再拿來炒菜或者燒菜，味道簡直是一絕，我覺得炒雞蛋味道就特別好了，奶奶會拿來炒肉、炒藕絲啥的，反正不管怎么做都好吃，不知道這個東西網(wǎng)上有沒有賣的，要是能買到的話，真心建議嘗嘗，你肯定會喜歡的。
【鲊辣椒炒雞蛋】 食材：鲊辣椒100克、土雞蛋3個、香菜2根、小蔥2根、油適量 做法：1、鲊辣椒味道比較重，咸、微酸、微辣，用它炒雞蛋基本上不用加任何調味料了，味道足夠，也可以用油煎炒一下直接拌飯、拌面，味道很香。
2、平底鍋放多點油，燒五六成熱的時候將雞蛋炒蓬松，打雞蛋的時候稍稍加兩勺溫水，攪拌均勻后再炒，雞蛋會比較蓬松，土雞蛋的顏色也更金黃，香味也比較濃。
3、加鲊辣椒一起小火慢慢煎炒，鲊辣椒用油煎香一些。
4、加熱水燜煮兩分鐘，煮一下鲊辣椒和雞蛋的口感會潤滑入味一些，不然口感會比較干，香味不足。
5、湯汁收干后關火，加香菜末和蔥花翻炒均勻，裝盤，上菜。
1、 鲊辣椒算是地方特色美食，不多見，我們平時吃到的都是已經(jīng)加工過的，買回來直接炒菜就行，也可以不加任何食材直接吃，微酸微辣很開胃。 2、 炒雞蛋蓬松的秘笈就是雞蛋打散后加點水或者牛奶，基本上一個雞蛋加一湯匙水就夠了，能夠買到的話，當然也是土雞蛋營養(yǎng)最好了。 3、 最后的小蔥和香菜也是神來一筆，很香哈，一定是關火后再加。
|
