|
家常菜，一般是指日常生活中，家庭餐桌飲食中經(jīng)常食用的菜肴。家常菜的做法簡單、容易學(xué)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)豐富，健康又衛(wèi)生。今天分享十道家常菜肴，葷素搭配，天天吃都不膩！廚房新手要收藏好，學(xué)會了可以做給家人吃，保證受歡迎，一起來看看吧！
肉末豆腐
食材：嫩豆腐 2塊、豬肉末 2兩、豆瓣醬 1勺、鹽 1小勺、生抽 少量、姜 少量、蒜 1個、花椒 適量、蔥 適量 、辣椒面 適量、淀粉 適量 做法： 1、豆腐切小塊，先用水浸泡一小時。倒掉浸泡的水，將豆腐放入小鍋中，重新?lián)Q水，放1勺鹽，將水燒開即可關(guān)火，撈出豆腐瀝干水份備用。 2、鍋中燒油至5分熱。倒入花椒、蒜末、姜末。緊接著倒入肉末。將肉末炒散，放入豆瓣醬。將香味炒出來。 3、倒入豆腐，加開水蓋過三分之二的豆腐，加入少量的生抽，輕輕用鍋鏟翻勻。待湯汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。 4、撒上適量的辣椒面，輕輕拌勻后出鍋。撒上適量的蔥花，香噴噴的開動吧！
青椒炒雞蛋
食材：雞蛋5個，青椒250克 做法： 1、先打勻雞蛋；青椒切絲。 2、燒熱油鍋，放入雞蛋，炒到金黃，再放入青椒，翻炒幾下加鹽調(diào)味即可出鍋
木須肉
食材：瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一個 / 紅椒 一個 / 雞蛋 兩個 / 鹽 適量 / 雞精 適量 / 生抽 適量 / 料酒 適量 / 淀粉 適量 / 糖 1小勺 / 蠔油 1勺 做法： 1、瘦肉洗凈切薄片，放入淀粉，料酒順著一個方向拌勻入味，并靜置10分鐘,黃瓜先切斜段，再改刀切成菱形,大蔥切斜段，胡蘿卜也一樣切成菱形。 2、雞蛋打散，蛋液一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，熱鍋加適量油，把雞蛋下鍋炒散，炒好后撈起，鍋里留底油把瘦肉下鍋炒至變色，把炒好的瘦肉推到一邊，放姜蒜下鍋爆香。3、接著放入青椒，紅椒，黃瓜，胡蘿卜，木耳下鍋一起翻炒均勻，放入鹽，雞精，蠔油，生抽，糖，再次翻炒均勻，最后倒入雞蛋拌勻起鍋裝盤，木須肉，完成。
炒花生米
材料：花生米、油、鹽 做法： 生花生米洗凈控干水分，洗一下可以洗凈灰塵 鍋加油，冷油下入花生米，炒花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生 中火火翻炒，直到花生米為金黃色，發(fā)出啪啪聲，這時的花生米大約七八成熟，等炒全熟盛出就過火了 將花生米盛出，裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，等完全涼后再撒上少許食鹽拌勻即可。
紅燒茄子
紅燒茄子是一道普通的家常菜了，做法也很簡單，就是將茄子去皮后過一遍滾油，然后混合著青椒，加入生抽、醬油、白醋、白砂糖、淀粉、蔥姜蒜和食鹽等一起煸炒。需要提醒一句，因?yàn)榍炎颖旧砭秃芪停龅臅r候會浪費(fèi)油，所以茄子入油鍋之前可以先放一些食鹽瀝出水分，可以節(jié)約油。
西紅柿炒雞蛋
材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、 做法： 1.將雞蛋打入碗中，快速攪勻至蛋黃打散，西紅柿切塊。 2.鍋熱后倒入油，蔥花爆香后倒入蛋液，雞蛋炒散炒熟。 3.雞蛋炒至金黃后，倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿超軟，湯汁溢出，加入鹽和白糖，收汁后即可出鍋。
酸辣土豆絲
材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、 做法： 1、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點(diǎn)。再將土豆片切成細(xì)絲。用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。 2、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。 3、鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。將炸好的花椒撈出，鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 4、放入泡好的土豆絲。煸炒一小會后倒入適量醋繼續(xù)翻炒土豆絲。放入紅椒絲翻炒均勻。 5、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
尖椒炒肉絲
材料：青椒500克、豬里脊150克、油鹽適量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、 做法： 1、準(zhǔn)備好所需材料，青椒洗凈，去蒂，去籽，把青椒切成絲待用 2、豬里脊切成粗細(xì)均勻的絲，放在盤子里，加入料酒，白胡椒粉抓勻，在加入淀粉抓勻，最后加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻 3、鍋加油燒熱，下入肉絲，迅速將肉絲炒散開，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用 4、鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香 5、下入青椒絲大火炒制，將青椒翻炒至顏色變深綠，表面起皺皮，下入肉絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
花生米炒菠菜
做法： 1、花生和干辣椒分別油炸放在一旁涼透； 2、菠菜熱水焯熟了之后拿出來，擰干水分切段； 3、切段的菠菜放到器皿中，加入適量的食鹽、雞精、蒜末和炸好的辣椒段， 4、然后加入少許白醋、香油，將所有食材攪拌均勻，最后為了提香，可以倒入少許的白芝麻。
爆炒卷心菜
食材：卷心菜半個（約400克）辣椒、大蒜、 蠔油、米醋、油、鹽、淀粉各適量 做法： 1、卷心菜對半切開，泡半個小時淡鹽水。 2、蠔油、米醋、油、鹽、淀粉調(diào)成料汁待用。 3、用刀切掉大頭菜的根。 4、用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片，中間厚的菜梗放一旁用刀把它片成薄片。 5、炒鍋放油大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入卷心菜大火不停翻炒。 6、炒到卷心菜看起來變軟加少許鹽。 7、倒入事先準(zhǔn)備好的料汁，翻炒均勻出鍋裝盤。 |
