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孔雀鰻魚孔雀鰻魚是一道開封市的地方傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。其特點是造型美觀，香咸腴美，回味無窮。 制法：1.鰻魚初步加工后，分為三段，前段用調料腌制后放入咸肉條，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用調料、蔥姜等腌透。 2.將黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤中，盤的另一端放上雕好的孔雀頭。3.最后將三段鰻魚上籠蒸透，取出擺成孔雀狀，激上燒熱的三味油即成。其特點是造型美觀，香咸腴美，回味無窮。 |
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孔雀鰻魚孔雀鰻魚是一道開封市的地方傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。其特點是造型美觀，香咸腴美，回味無窮。 制法：1.鰻魚初步加工后，分為三段，前段用調料腌制后放入咸肉條，中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用調料、蔥姜等腌透。 2.將黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤中，盤的另一端放上雕好的孔雀頭。3.最后將三段鰻魚上籠蒸透，取出擺成孔雀狀，激上燒熱的三味油即成。其特點是造型美觀，香咸腴美，回味無窮。 |
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