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一、魚(yú)糕 咸寧赤壁魚(yú)糕也是很出名的，甚至有無(wú)糕不成席的說(shuō)法。魚(yú)糕也有個(gè)傳說(shuō)，楚國(guó)時(shí)長(zhǎng)湖岸邊有個(gè)酒家老板買(mǎi)了太多魚(yú)，眼看魚(yú)吃不完要壞了，就急中生智把魚(yú)骨剔除，剁成糜加上雞蛋切成糕形蒸熟，結(jié)果備受歡迎，這就是魚(yú)糕最的由來(lái)。魚(yú)糕吃起來(lái)有股魚(yú)的味道，軟彈可口，過(guò)年時(shí)吃象征著年年有余，果然是被長(zhǎng)江穿過(guò)的省份啊！
二、鹵雞爪 湖北人年夜飯上還有一個(gè)重量級(jí)菜肴——鹵味！在湖北什么都可以鹵，大年三十，在爐子上燉著鹵水，里邊千張、海帶、雞蛋、雞鴨肉、豬牛肉…鍋?zhàn)永锕緡９緡Ｃ爸銡?，在旁邊守爐子，一到跨年時(shí)，外面噼里啪啦鞭炮聲震天響，感慨這就是年味啊！鹵雞爪鹵久了，皮酥肉爛，滿滿的膠原蛋白，鹵味十足，吃得黏手，根本停不下來(lái)。
三、寶塔菜 寶塔菜又名螺絲菜、玉環(huán)菜。你看這菜光潔亮麗，圓潤(rùn)通透，玉環(huán)二字多貼切。寶塔菜除了炒，做湯也好吃，咬起來(lái)很脆，常常和豬肚湯在一起烹飪，湯白如玉，別有一番風(fēng)味。
四、春卷 過(guò)年吃春卷，盡管現(xiàn)在春卷一年四季都買(mǎi)得到，可是只有在春節(jié)和家人一起吃才最有感覺(jué)！喜歡吃皮子炸得很焦的春卷，蘸醋吃，一口下去，松脆的面皮會(huì)裂開(kāi)，里面是濃郁的肉餡和韭菜葉，滾燙的春卷遇上冷醋，激發(fā)出奇妙的味道。
五、藕夾 湖北是產(chǎn)藕的大省，連舌尖上的中國(guó)都講過(guò)湖北的藕，過(guò)年又怎能少了藕夾呢？外面裹了面粉，油炸后面皮子焦脆焦脆的，里邊的蓮藕卻柔綿清香，真稱得上外焦里嫩！以前有個(gè)員外養(yǎng)了蠻蠢的兒子，他聽(tīng)說(shuō)蓮藕通心竅，吃了聰明，但兒子只吃葷菜，廚師就用面粉加肉末蛋液裹在藕片上，發(fā)明了藕夾，蠢兒子吃了之后真變聰明了，中了秀才！于是這道菜就流傳下來(lái)啦！
六、蓮藕排骨湯 蓮藕排骨湯是湖北菜里最知名的了！在外拼搏的湖北人無(wú)一不想念家鄉(xiāng)的蓮藕排骨湯，雖然說(shuō)外地也有材料賣(mài)，但湖北的藕真的是外地比不上的！在廣東吃過(guò)蓮藕，很硬，難以煮爛，而湖北的蓮藕，煮熟后就爛了，整個(gè)湯呈紫紅色，非常濃郁，排骨的肉味完全滲透在湯汁中，喝起來(lái)有肉的醇咸，又有蓮藕的清甜，年夜飯上必須得吃?。∫?yàn)檫@是湖北人最地道的鄉(xiāng)愁！
七、蓮子湯 年夜飯中必有一道甜點(diǎn)！煮的好的蓮子湯是非常誘人的！蓮子煮化后，輕輕一抿，就化作滿腔細(xì)沙，非常甜，甜到盡頭也有一絲微苦，而這時(shí)的苦味卻讓人從甜膩中回過(guò)神來(lái)，好似人生一樣，各種滋味都嘗遍，才算有趣，一味的甜美也不見(jiàn)得好??！
八、珍珠圓子 珍珠圓子就是湖北代表菜！珍珠圓子其實(shí)和肉圓子一樣，只是在外面裹了糯米蒸熟，但口感完全不同啊，既有肉圓子的肉香，卻沒(méi)有油膩，很清爽，咬下去，水晶般的糯米微微黏牙，肉香四溢！
九、肉圓子 既有珍珠圓子，自然要說(shuō)肉圓子了，有的地方把肉圓子叫肉果，很形象！瘦肉絞成糜后加調(diào)料，用手?jǐn)D出球狀，一湯匙舀起來(lái)，丟在油鍋里炸熟，就能吃了。剛炸的圓子很好吃，濃郁的肉焦香味，但吃了保準(zhǔn)上火，和豬肚、火腿、鵪鶉蛋、蘑菇等做成湯是年飯上很重要的一道菜，這時(shí)候再吃就只剩下鮮美，不會(huì)口腔潰瘍了！
十、藕圓子 湖北的春節(jié)絕對(duì)是圓子的天下！有人不大喜歡吃葷，那就改吃藕圓子吧。藕圓子是把蓮藕剁碎，摻在瘦肉餡里，跟肉圓子做法一樣，但因?yàn)橛信耗┑拇嬖?，使圓子多了一份清新，咬上去也是脆脆的，肉香里混合著蓮塘的淡雅，過(guò)年時(shí)大魚(yú)大肉多了，藕圓子簡(jiǎn)直是素食黨的福音啊！
十一、豆腐圓子 豆腐圓子也是年夜飯上的明星！不僅僅是過(guò)年，冬季吃火鍋也會(huì)有豆腐圓子。豆腐圓子煮熟后趁熱吃很燙嘴哈，但比其他豆制品味道真的好太多啦！
十二、蒸全魚(yú) 這道菜在湖北年夜飯幾乎是不可忽視的吧！湖北作為魚(yú)米之鄉(xiāng)，有名噪江湖的武昌魚(yú)，年夜飯也少不得吃一頓魚(yú)，但不是武昌魚(yú)的做法，而是湖北最出名的烹飪方式——蒸！蒸魚(yú)能夠保持魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，并且有種淡雅的魚(yú)鮮味，蘸上海鮮醬油，魚(yú)的纖維在口中散開(kāi)，既嫩且鮮。
十三、臘魚(yú)塊 到臘月，家家戶戶都腌臘魚(yú)，等到過(guò)年吃，那風(fēng)味，無(wú)法形容！臘魚(yú)的顏色好看極了，醬紅中泛著油光，叫人看了便想來(lái)一口。臘魚(yú)卻是很喜歡的美味，臘魚(yú)有一種樸素的滋味，在貧寒的歲月里，沒(méi)有冰箱，臘味可是湖北人春節(jié)的寄托啊！
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